蒜苔炒肉是素菜还是肉菜？

蒜苔炒肉是一道荤菜，主要食材包括蒜苔、肉丝、生姜、葱段等，将蒜苔洗净切成段，肉丝用少量的生抽、老抽、盐和料酒腌制十分钟，热锅加油，先下生姜和葱段炒香，再加入肉丝快速翻炒至肉丝变色，加入蒜苔快速翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味，炒到蒜苔和肉丝都熟透即可，注意，第一次炒肉时不要完全炒熟，要留下一些肉的水分，让其保持一定的嫩度和柔软度，出锅前再次翻炒均匀即可。