- 三条鳜鱼（约1斤）
- 多个豆腐块
- 大蒜末
- 酱油
- 盐
- 臭豆腐酱
- 花生油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 红糖
步骤：
1. 将鳜鱼洗净，剪去腮和腹部的黑线。
2. 使用牙签在鱼身部位将鱼内外刷一遍油，然后均匀撒上盐。
3. 先将臭豆腐切成一块块放入碗中，加入酱油、盐、老抽、生抽、糖进行腌制，用料酒、水浸泡一段时间，让豆腐充分吸收调料的味道。
4. 然后将腌制好的臭豆腐放入蒸锅中蒸10分钟。
5. 锅中加花生油，放入大蒜末和干辣椒炒香。
6. 放入蒸过的臭豆腐块继续翻炒。
7. 加入泡椒，翻炒出红油。
8. 加入高汤，如果没有，也可以直接加入清水。
9. 中火烧开后转小火慢炖5分钟。
10. 接着打开锅盖，将鱼放入汤中，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。
11. 将炖好的鱼端出来，洒上剩余的香菜段，再淋上适量的辣汤。
注意：为保证味道鲜美，可以选择在第二天食用之前再次蒸一次，并且要注意保持密封，避免空气中细菌滋生。
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