- 梅头肉 300 克
- 干淀粉 10 克
- 普通面粉 350 克
- 耐高糖酵母 5 克
- 牛奶 200 克
- 叉烧酱 40 克
- 蚝油 10 克
- 酱油 5 克
- 黄酒 5 克
- 蜂蜜 15 克
- 生姜 5 克
- 大蒜 10 克
- 细砂糖 60 克
- 玉米油（无色无味的油） 25 克
- 小麦精炼油 25 克
- 葡萄糖浆（也可省略）
- 胡萝卜素（也可省略）
步骤如下：
1. 将梅头肉切小块，加入沸水中煮熟，去血水备用。
2. 加入姜片和拍散的大蒜炒香，倒入黄酒，加入叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。
3. 加热水至没过肉面，加水的量根据锅的大小来决定，如果密封性能好的锅，减少一些水；如果用炒锅煮，就要多加些水。
4. 移入砂锅，中火烧开后转小火煲约一个小时，肉酥烂后，勾适量水淀粉收汁，水淀粉就是淀粉加水（约1:5）和匀。
5. 收汁时开中到大火，边倒水淀粉边搅，不要收得太干或太稠哦。
6. 一盘大约可以装360克，盖上保鲜膜冷藏1小时以上完全凝固。
7. 和眼前的叉烧包馅进行搅拌。
8. 所有材料混合揉成光滑的面团，确保没有残留的面糊。
9. 把面团分成12个较小的面团，每个面团约51克。
10. 擀成包子皮。
11. 平底的一面朝上，中间放约30克左右的叉烧馅。
12. 自由地把四周的皮撕到中心，捏紧。
13. 在中心位置放置一个叉烧包。
14. 接着在底部用手撑起，形成一个三角形。
15. 将包好的包子依次放入蒸笼中，保持温暖。
16. 锅内剩水时，揭开盖子稍微焖一会儿。
17. 打开盖子，趁热享用，凉了之后可以重新蒸一下。
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