1、牛肉 250 克，胡萝卜 1 根，土豆 1 根，葱 2 根，蒜 2瓣，八角 2 粒，香叶 2 瓣，桂皮 2 茶匙，盐 1 小匙，酱油 2 汤匙，老抽 1/2 小匙，料酒 1 汤匙，食用油 1 大匙。
准备所需材料。
二、牛肉切成 2 厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。
锅内加水，放入牛肉块，大火加热。
煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
然后捞起，用开水冲洗一下。
锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。
再倒入牛肉块翻炒几下。
然后加入八角、桂皮、香叶。
再加入开水，水能没过牛肉。
加入酱油、老抽、料酒。
十一、再大火煮。
十二、将牛肉移至瓦煲内。
十三、再加入土豆、胡萝卜。
十四、继续炖 30 分钟，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。
十五、最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：牛肉应选择新鲜的，并且要切得足够大以保持其口感和营养，炖的时间和火候也非常重要，以确保牛肉炖得既嫩又软烂。
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