梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水
红烧狮子头最正宗的做法如下：
1. 准备适量的梅花肉，要选择肥瘦相间的，用来制作肉馅。
2. 将梅花肉清洗干净后，切成小块，再切成薄片，最后剁成肉馅。
3. 剁肉馅时，要用刀剁，而不是用绞肉器，这样可以让肉馅的味道更加醇厚。
4. 肉馅剁好后，准备一些葱、姜，切片后加入到小碗中，并加入适量清水，揉成葱、姜汁。
5. 将葱、姜汁过滤到肉馅中，然后加入适量老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。
6. 肉馅腌制好之后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，使其更嫩滑。
7. 肉馅调好之后，准备一些马蹄，将其切碎后加入到肉馅中，以增加肉馅的脆口感。
8. 准备配料，干辣椒切圈备用，再准备香叶、桂皮、八角，以及大葱切片备用，生姜切片备用。
9. 起锅热油，油温6成热时，将准备好的肉馅团成丸子，放入热油中，用中火对其进行油炸。
10. 炸好的红烧狮子头在油温过程中也非常重要，需要用6成热的热油持续油炸，才能避免出现散开的现象。
11. 炸好的红烧狮子头进行控油捞出备用，随后锅中留下底油，把准备好的葱、姜、香料倒入锅中爆香。
12. 往锅中加入适量的清水，大火烧开，再把炸好的丸子放入锅中，盖上盖子，让其焖上半个小时。
13. 炖煮的过程中，一定要及时调整火候，使肉质保持软糯的状态。
14. 半个小时后，打开锅盖，向锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，加入淀粉水，使汤汁达到浓稠的状态，即可把红烧狮子头取出，撒上葱花进行点缀。
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