鸡蛋4个，西红柿4个；辅料：姜适量、葱适量、食盐1勺、白糖2勺、白酒几滴。
步骤：
1、原料准备：首先把葱姜切成小片。
2、西红柿切块，保持大小一致。
3、打入鸡蛋，加入几滴白酒，搅拌均匀，可以保证鸡蛋松软。
4、打开火源，锅烧热后放入凉油，约需30秒，油温升高至三成，稍候，将打好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动。
5、待蛋液定型后，即可出锅待用。
6、锅中留少许油，稍候再下入葱姜片炸香。
7、之后将西红柿换成大火快速翻炒，待西红柿出汁后，改为小火慢炖，最后加入盐1勺、白糖2勺，并继续翻炒。
8、等鸡蛋完全凝固后，将它盛在盘子里即可食用。
提示：为了提高烹饪效果，建议使用中小火进行慢炖，让西红柿充分吸收调料的味道，使其口感更加鲜美，在烹饪过程中，要确保鸡蛋和西红柿都均匀受热，这样才能确保炒出来的菜肴既嫩滑又美味。
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