2、将土豆洗净后，去掉顶部的芽头部分，然后将土豆削成丝状，切好之后，放入冷水中浸泡一段时间，以便后续处理。
3、将猪肉切成薄片，酸菜中的纤维素需要清洗干净，我们可以选择瘦肉来烹饪，或者在炒肉的时候加入一些肥肉增加口感。
4、在锅中加入适量的食用油，加热后，放入猪肉片进行翻炒，直到表面变白并产生香味。
5、加入姜末和葱花进行翻炒，然后倒入料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。
6、将泡发好的土豆丝放入锅中，一起翻炒，让土豆充分吸收调料的味道。
7、然后加入洗净的酸菜丝，花椒粉和白胡椒粉，再次翻炒，使其口感更加鲜美。
8、添加适量的清水，放入老抽进行提色，最后撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可，这是一道美味可口的家常菜。
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