步骤1：
将洗净的生牛肉1斤，放入高压锅中，加入1颗八角、一块老姜，少量料酒，烧开，压12分钟，这步时间可以参考个人喜好，一般来说煮足够久的牛肉都会变软且容易吸收调味料。
1斤新鲜牛肉煮好后大约是4两5（230克）左右，搭配半碗刚好合适。
步骤2：
准备凉拌所需的辅料：尖椒数颗、泡椒数颗、大蒜数颗、酸辣姜数片、香菜适量、花生碎适量。
步骤3：
处理熟牛肉：将煮好的牛肉切成丝状，尖椒、泡椒、酸辣姜切丝，大蒜剁成蓉，香菜切碎。
步骤4：
混合所有食材：在一个大碗里，倒入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸辣姜丝，以及适量的花生碎、香菜碎，搅拌均匀。
步骤5：
继续添加牛肉丝、花生碎、香菜碎，搅拌均匀。
步骤6：
静置片刻，让牛肚充分吸收调料的味道，然后盛盘。
步骤7：
此道菜肴为复合调味料，常见的品牌如“乐百氏”、“好丽友”，可自行购买或加盐与鸡精调味，同样美味。
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