猪肋排 500 克、香葱 2 根、姜 1 小块、八角 2 个、老抽 2 汤匙、生抽 2 汤匙、白糖 3 汤匙、料酒 5 汤匙
制作过程：1、排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去掉血水，2、锅中加入足够的水，放入焯过水的排骨，大火烧开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出沥干，3、大火烧热锅中的食用油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入焯过水的排骨，快速翻炒，直到两面微黄，4、加入准备好的调料，继续翻炒均匀，大约炒3分钟，5、加入已经过滤好的高汤或者水，水量以刚刚没过排骨为准，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为30-40分钟，期间要注意观察汤汁的状态，如果汤汁偏干，可以用少量的水来收汁，6、炖煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，撒上香菜和葱花即可，注意：1、新鲜排骨最好提前用水泡30分钟，这样可以去掉血水，2、在炖煮排骨时，不要立即加入调料，要让排骨充分地吸收调料的味道，这样可以让排骨的口感更佳，3、在收汁的时候，要注意控制火候，避免汤汁炒糊，4、最后可以在排骨上撒些葱花增加菜品的香味。
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