蟹黄和蟹膏是螃蟹的两种不同物质，蟹黄是来源于卵巢和肝脏分泌物的混合物，也被称为蟹核、母黄或乳黄，它通常呈现出橙黄色，具有较高的营养价值，而蟹膏则是存在于公蟹的副性腺和副性腺分泌物中，呈白色或淡青色，它是用来喂养小蟹或者被烹饪成酱料用的，相对较少，味道较淡，虽然蟹黄和蟹膏都含有一定的胆固醇，但是因为蟹膏的含量较少，所以不需要过多食用，两者也都有很高的营养价值，包括蛋白质、磷脂、脂肪、胆固醇等。
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蟹黄和蟹膏是螃蟹的两种不同物质，蟹黄是来源于卵巢和肝脏分泌物的混合物，也被称为蟹核、母黄或乳黄，它通常呈现出橙黄色，具有较高的营养价值，而蟹膏则是存在于公蟹的副性腺和副性腺分泌物中，呈白色或淡青色，它是用来喂养小蟹或者被烹饪成酱料用的，相对较少，味道较淡，虽然蟹黄和蟹膏都含有一定的胆固醇，但是因为蟹膏的含量较少，所以不需要过多食用，两者也都有很高的营养价值，包括蛋白质、磷脂、脂肪、胆固醇等。