羊腿肉1500克、羊蝎子500克。
辅料：萝卜1个、姜一块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量。
如何做出清炖羊肉汤？
1、准备羊肉，萝卜等食材（推荐使用羊腿肉最好，清炖羊肉汤最好选择适量羊骨一起炖，这样才会味道鲜美，而且炖出来的汤会更加清澈）。
2、开始煮水，放入羊肉和羊蝎子，大火烧开，让羊骨中的血水完全出来（此过程不需要添加调料，只需保留自然的味道即可）。
3、除去血水后，将清洗干净的羊肉重新加入大量的清水，加入一小块姜段，用筷子搅拌一下，以去除羊肉上的杂质。
4、等再次烧开后再放入一截橘子皮，最好选择干燥的橘子皮，切勿使用柚子皮，因为这两种水果都有浓烈的香味，会让羊肉汤带有异味。
5、小火炖煮一个小时后，从锅中取出橘子皮，将剩余的羊肉全部捞出。
6、接着将锅里的羊肉和萝卜一起炖煮，保持中小火炖煮至羊肉变得软烂，汤汁浓稠为止。
7、在此过程中，可适当放些盐来提味。
8、倒入切碎的香菜和小葱末，然后放入适量的盐，炖好的羊肉汤就完成了。
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