要准备好一条新鲜的鲈鱼，将其鱼片和鱼骨分离出来。
第二步：需要清洗鲈鱼，并将鱼肉切成片，由于鲈鱼骨比较大，所以应该使用斜刀，让鱼骨的一部分被去掉，还需要将鱼头和鱼头剁成小块，并且在鱼肉上均匀地涂抹上盐和料酒。
第三步：准备食材，将腌制好的鱼肉包中的粉类倒入鱼片中，并搅拌均匀，然后等待15分钟让鱼片充分吸收腌料的味道。
第四步：烹饪步骤开始了，在热锅中倒入一定量的油，大约两到三勺，将煎好的鱼骨头和鱼头放入锅中煎至两面微黄，然后取出备用。
第五步：再次加入适量的油，加热后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直至酸菜完全变干并能将鱼汤烧开。
将已经处理好的食材放入锅中，加入盐、糖、味精等调料，以及刚刚煎好的鱼头鱼骨，调好口味后，就可以开始享用美味的酸菜鱼啦！
0