1、豆腐皮卷肉末（卷煎）：将猪肉剁碎，混合葱、姜、蚝油、生抽、香油和十三香进行腌制。
2、肉末炒酸豆角：购买成袋的酸豆角，在清水中浸泡3到4遍后切成小段。
3、猪肉末烧茄子：将茄子洗净切段，油炸至熟透，捞出控油，搭配肉末一起翻炒，加入调料，蒸熟即可。
4、肉末鸡蛋羹：打入鸡蛋，加入等量清水打碎搅拌，撇去浮沫，加入肉末搅拌均匀蒸煮，加入调料，蒸熟后加点生抽、香油提鲜。
5、辣椒酿肉：辣椒切成小口，加入肉末，翻炒均匀后塞进辣椒里，热锅凉油，放入辣椒煎至起“虎皮”，再煎几分钟装盘。
6、藕夹：清洗莲藕，切成长方形的小块，放入沸水中焯烫，沥干水分后配以葱姜碎。
7、肉末蒸豆腐：将豆腐切块，放入清水中焯烫，滴入食盐，焯至断生捞出备用，平底锅加热后，加入葱姜和辣椒丝爆炒，倒入肉末翻炒，加入生抽调味，倒入焯烫后的豆腐，盖上锅盖蒸煮5到8分钟。
8、肉末橄榄菜四季豆：四季豆用水焯烫后切成小丁，加入橄榄菜翻炒，最后加入调味料翻炒均匀即可。
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