鲅鱼一条，盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、料酒、食用油、香菜段。
步骤：
1、鲅鱼洗净，去内脏，剁成块。
2、葱姜蒜切末，五花肉切薄片备用。
3、热锅凉油，将鲅鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
4、锅中加油，下入葱姜蒜末炒香。
5、加入五花肉片和煎好的鲅鱼块，再加入适量料酒去腥。
6、加入醋、酱油、糖、鸡精、水，炖煮半小时至鱼肉熟透。
7、加入香菜段，炖煮均匀即可。
红烧巴鱼做法：
食材：巴鱼一条，调料（盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜）等。
步骤：
1、巴鱼处理干净后，擦干水分。
2、葱姜蒜切末，备用。
3、热锅凉油，将巴鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
4、锅中加油，下入葱姜蒜末炒香。
5、加入煎好的巴鱼块，继续翻煎均匀。
6、加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，炖煮10分钟左右至鱼肉熟透。
7、最后撒上葱花点缀即可。
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