本发明涉及一种酸鱼腌制方法，即立秋后，将150-500克大小的鲜鲤鱼进行清洗，并将鱼腹中的内脏剔除干净，保持鱼体表面的血液不被清除，接着在鱼体表面均匀涂抹上适量的食盐，并用塑料袋装好，最后在阴凉处放置24小时即可。
准备平鱼身时，在鱼身上均匀地撒上适量的食盐，按照每千克鱼可以使用50-克食盐的比例进行配比，腌制24小时后，待鱼肉变软并达到一定的水分含量时，将鱼放入烤箱中烤至鱼肉呈现金黄色或橙红色，待鱼肉冷却后再装入盘中。
食用酸鱼的过程中，可以将其做成煎鱼、炒鱼、油炸鱼等口感各异的菜肴；由于酸鱼具有助消化和增加食欲的功效，食用后能使人感到轻松愉快。
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