1、将洗净的米放入碗中，加入约2杯的冷水，轻轻搅拌以去除杂质。
确保米完全浸泡在水中，至少需24小时以上，建议在此期间每天换水清洗。
2、把浸泡好的小米捞出来，加入适量的胡椒粉和孜然粉进行调味，如果你喜欢的话还可以添加一些鸡蛋和芝麻，这会为菜品增加口感和香味。
3、用手或者模具将小米塑形成所需的形状和大小，记得在醒发过程中留出一部分面团用于制作锅巴。
4、在预热至6-7成热的平底锅中铺上一层烘焙纸，然后将制好的小米小块摊在纸上。
5、出锅前撒上适量的麻辣调料，这样可以更好地提升菜品的口味。
6、锅巴做好后，静置片刻再切，这样可以让每一颗锅巴都更加美味。
虽然这个食谱没有注明具体的时间，但通常情况下，小米饭会在浸泡后的24-48小时内完成发酵过程，你可以根据实际情况调整浸泡时间，如果你需要更快地做出锅巴，可以在面条发酵完成后立即下锅，如果你想让锅巴口感更酥脆，可以提前在一个冰箱冷藏几个小时，然后取出室温下放置一段时间。
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