1、将内酯豆腐从冰箱取出，放入大碗中，然后放入冰箱冷藏室静置半小时，让豆腐渗出多余的水分。
2、虾仁加入一茶匙盐轻轻地揉搓，然后用清水冲洗干净，放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。
3、小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。
4、将滤干水分的小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。
5、在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛，过滤网会隔离出多余的气泡，这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。
6、将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分，再倒入过滤后的蛋液，用保鲜膜将碗包起来，可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入，这样蒸好的蛋羹就不会水水的。
7、蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟，取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。
8、上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。
虾仁蒸鸡蛋的调料可以根据个人口味进行调整，这里推荐使用蒸鱼豉油和香油，这两款调料都能很好地提升菜品的味道，香油也可以增加食物的香味，增添风味，如果喜欢吃辣，还可以适量添加一些辣椒油，提升口感。
0