牛腱子肉 1000 克 葱适量 姜适量 香叶几片 八角1个 花椒少许 生抽2小勺 老抽2小勺 盐1小勺 糖4小勺 蚝油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1 小勺
1、牛肉整块放水中浸泡出血水,清洗干净
2、洗好沥干水,放入砂锅中,锅中倒入适量水
3、姜切片,葱切段,砂锅中放入葱段、姜片
4、加入八角、花椒、香叶,加入1小勺白酒
5、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时
6、然后焖20分钟关火,炖好的牛肉捞到盘子里,放至凉透
7、然后切成半厘米左右厚的片
8、找一个盆,放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀
9、将牛肉片放入浸泡半天以上,中途上下翻一遍
10、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘
11、180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟
12、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天
13、晾干后就可以食用了,吃不完的牛肉干,密封放通风阴凉处存储
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