1、做炖鸡时如果糖放多了会发苦，可以尝试以下方法进行补救：
首先需要控制糖的比例，切勿过多。
如果发现过于苦涩，可以适量加入一些白开水或者米酒来中和。
如果情况严重，还可以尝试用炒锅将鸡块煎至金黄色，然后再放入糖慢慢熬煮。
还有一种更简单的方法是将炖好的鸡块放在冷水中浸泡一段时间，这样可以使鸡皮变得软糯，口感也会更好。
如果你的炖鸡糖放多了导致发苦，那么只要调整糖的比例，并适当添加清水或白开水，就可以有效改善口感，如果情况严重，也可以尝试其他的方法来解决这个问题。
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