海藻酸钠500克
食用明胶200克
水25-35公斤
精盐适量
味精适量
食用氯化钙50克
人造鱼翅的详细步骤如下：
1、加工原料液
将25公斤水烧开后缓缓倒入500克海藻酸钠中搅拌均匀，再用少量水将200克食用明胶煮沸溶解后加入海藻酸钠溶液中，同时加入适量精盐和味精搅拌均匀，即成原料液，在搅拌过程中，要注意顺一个方向搅，否则原料液会起泡，影响成品的外观和质量。
2、定义参数
取漏眼适中的漏勺1个，把原料液慢慢加入漏勺，使其从漏眼中漏入盛有食用氯化钙水溶液的缸内，待原料液全部从漏勺漏入缸内并凝固成银丝状后，要继续在氯化钙水溶液中浸泡20~30分钟，以使银丝完全凝固，然后将银丝从氯化钙水溶液中捞出，用清水冲洗数遍，再放入清水中浸泡10小时后即得成品。
人造鱼翅就是指通过化学反应，将海藻酸钠、明胶、盐和氯化钙等物质混合在一起制成的一种白色片状食品，看起来像鱼翅，但实际上并不是鱼翅。
人造鱼翅的功效：
人造鱼翅富含蛋白质和维生素C，可以帮助身体抵抗感冒和其他疾病，它还具有一定的抗氧化作用，可以帮助预防慢性疾病。
人造鱼翅并非真正意义上的鱼翅，它只是一次性产品的加工食品，含有大量的化学添加剂和防腐剂，对人体健康有害，消费者在购买人造鱼翅时，应仔细阅读产品说明，了解其成分和营养价值，并避免过度食用。
0