也可以先将水焯一遍，去掉多余的水分，等白菜变得更加干燥后再剁馅，这样出水的情况就会有所改善。
如何才能让饺子馅不缩水呢？
肉馅的饺子馅更容易缩水，缩水的主要原因是因为蔬菜的用量太大了，蔬菜应该是肉的三分之一，而且蔬菜用的太多饺子馅就不香了，吃起来就不好吃了，饺子馅肉与蔬菜的比例最好是百分之五十，但蔬菜过多会导致饺子馅太干硬，因此应该尽可能少用蔬菜。
由于白菜和萝卜都富含纤维素，它们会使饺子馅产生一定的黏性，从而增加饺子馅的体积，白菜和萝卜应先进行切成小块，然后用白麻布包起来挤出菜汁，这样才能使饺子馅变得更饱满。
值得注意的是，在拌制肉馅的时候酱油也不能过量使用，搅拌时要用顺时针搅拌，朝着一个方向搅拌就不会导致饺子馅缩水了。
0