小条带鱼 6 条 料酒 2 勺 生抽 2 勺 盐 适量 生姜 半 块 大蒜 4、5 瓣 白糖 1 茶匙 花生油 适量 面粉 几乎 无（炸前裹带鱼用）
方法步骤：
1. 带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2. 准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3. 处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4. 腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。
5. 盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6. 锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
7. 转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
8. 炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
9. 一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！
10. 带鱼没有吃完，第二顿我加了一些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼，简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。
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