新鲜老鹅, 筒子骨, 金针菇, 山药，辅料：红枣两颗, 枸杞少许, 姜, 香葱 香蒜, 泡椒, 姜汁, 料酒, 糖, 食盐, 八角。
步骤：
1, 老鹅. 筛子骨 清水浸泡两小时左右；
2, 老鹅和筛子骨过水去杂质；
3, 将过水后的筛子骨洗净后放热水中加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒, 大火烧开后转小火慢炖半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可，切记先不要放盐。；
4, 然后将老鹅取出用斩刀斩块，另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐， 加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦！
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