当归是被人们最为熟知的中药之一，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说，中医认为，当归既能补血，又能活血，既可通经，又能活络，民间有很多关于当归的药膳方和小偏方，当归乌鸡汤，就是其中一道，这道药膳能调理和改善瘀血体质，因而成为中药妇科良药。
当归乌鸡汤是一道美味的汤品，材料包括乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个，调料有葱、姜、盐、花椒，制作过程中，先将春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开，然后将清洗干净的乌鸡斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水，接着将焯过的乌鸡放入砂锅中，加入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右，最后再加入春笋，调味后，再煲15分钟，即可享用美味的当归乌鸡汤。
当归枸杞炖乌鸡也是一道有益健康的药膳，这道菜具有补血活血、调理血分病症、壮阳补肾、治疗肾阳不足等功效，加在一起上锅直接加热慢火炖熟就可以享用美味的当归枸杞炖乌鸡了。
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