琵琶虾 - 2 只
大蒜 - 1 个（切碎）
辣椒 - 2 个（切粒，喜欢辣可多加）
淮盐 - 1.5 克
绍兴酒 - 1 汤匙
做法：
1、虾清洗干净后，在内部涂上薄薄的一层生粉，然后均匀地撒在虾肉和壳面上，这一步是防炸和烹饪的关键。
2、热锅凉油，待油温升高后，将虾放入锅中开始“炸”，虾肉的一面需要先炸至熟透，然后再翻面炸另一面，炸制时间大约为2分钟，最后将虾全部炸至金黄色。
3、炸好的虾捞出沥干油分备用。
4、留下一部分炸虾的油，再次加热并将蒜末和辣椒一起加入锅中进行炒香，这个步骤可以增加菜品的香气。
5、接着将炸好的虾重新倒入锅中，与炒好的蒜末和辣椒混合均匀，让每一只虾都裹上面糊。
6、加入适量的淮盐，搅拌均匀，使虾完全吸收调料的味道，如果需要，还可以继续加入一些绍酒，以提升口感。
7、在顶部撒上一些红亮的菜籽椒和葱花，一道美味的琵琶虾就完成了。
8、出锅后可以在盘子周围摆放一些新鲜的芫茜作为装饰，增添色彩和食欲。
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