【原料】
鲜黄鱼2条（约1200克），腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克。
【做法】
1、将鲜黄鱼剖开，去除杂质，并清洗干净，分别在鱼身上剞上花刀。
2、雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐置于热水锅中焯一下，制成豆腐干。
3、炒锅置火上，注入滚烫的熟猪油，油热后加入黄鱼，用中小火慢慢煎至两面鱼皮酥脆，取出待用。
4、锅中留底油，再加入腌雪菜梗翻炒，然后加入冬笋、火腿片和豆腐条翻炒均匀。
5、加入葱段、姜丝、精盐、味精调味，一同翻炒几下后，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
6、倒入炖煮好的汤汁，最后撒入剩余的雪菜末即可。
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