豆腐皮为什么要焯水

豆皮是需要焯水的，在凉拌豆腐皮之前焯水可以去掉豆腐本身含有的豆腥味，还可以使豆腐的口感变得更佳、更绵软、更鲜美，注意焯水的时候加入适量的盐，两三分钟后捞出来后静置一旁自然冷却，之后再放入冷水中浸泡、沥干切丝即可，最后可以根据个人口味准备相关调料来制作豆腐皮的凉拌酱汁。