玉米面发糕怎样做才能蓬松

玉米面与小麦面粉的比例为2:3，使用温水与面并搅拌，将酵母和糖混合在面团中，使之更加稠密，然后将面团放入一个装有水的容器中，进行冷藏发酵至原来的两倍大小。

在包发糕的过程中，需要注意包子面发酵后的气泡，因此需要对发糕面进行两次醒发，一旦发糕面充分发酵后，千万不能对其进行揉搓，否则会使面团过于紧实影响口感。