排骨 600 克 糖醋排骨
烹饪步骤如下：
1、排骨洗净，冷水下锅焯水，煮开后再煮5分钟，捞出来沥干水分。
2、另取一净锅，热锅加入少许油，下入排骨中，小火煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，使糖醋排骨外酥里嫩，鲜嫩多汁。
3、锅里加入热水，没过排骨，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火烧开后转小火煮25分钟。
4、收汁：最后大火收汁，将收好的汁再次加热，搅拌均匀即可，加入香醋炒匀即可出锅。
注意事项：在炖排骨时，一定要保持中小火慢炖，才能让排骨充分吸收调料的味道，在制作糖醋排骨时，要注意比例，不能放得过多或过少，否则会影响口感，在炒收汁时，也要注意火候，避免汤汁过于粘稠影响美观。
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