新鲜鸭架，葱段，生姜片，料酒，花椒，食用油，盐，老抽，糖，八角。
步骤一：先将鸭架清洗干净，用清水煮沸，去掉血水，捞出晾凉，将切好的葱段，生姜片，料酒，花椒，食用油，盐，老抽，糖混合在一起，腌制鸭架。
步骤二：锅热后，放入少许食用油，再加入花椒炸出香味，然后将鸭架下锅，翻煎至两面微黄。
步骤三：将剩余的调料慢慢倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上调料的味道。
步骤四：加入热水，大火烧开，撇去浮沫，接着转为小火，慢慢炖煮。
步骤五：炖煮过程中，可以适当撒些食盐增加口感，当鸭骨变得软烂时，就可以关火了。
步骤六：把炖好的鸭架子捞出来，放在碗里，淋上剩下的调料，最后撒上葱花即可。
这就是烤鸭炖鸭架的制作过程，营养丰富，味道鲜美。
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