1. 猪头肉拍黄瓜：猪头肉搭配黄瓜拍成拍黄瓜。
2. 三丝爆豆：将豆瓣酱炒香，再加入切好的三丝和大豆一起爆炒。
3. 小葱拌豆腐：将豆腐切成块，然后加入葱花拌匀。
4. 老虎菜：将辣椒炒熟，再加入各种肉类翻炒。
5. 家常凉菜：家常制作的各种凉菜。
6. 凉皮：北方常见的凉皮小吃。
7. 土豆丝搓生鱼：土豆丝配以炸制的小鱼，外酥内嫩。
8. 干豆腐肉签子：肉丝与干豆腐丝混合，煎至两面金黄。
9. 蘑菇蘸酱菜：蘑菇煮熟后蘸入调有酱油、芝麻酱、醋、蒜末等多种调料的酱汁中。
10. 猪皮冻蘸蒜泥：猪肉剁碎后，放入水中煮沸，过滤掉血水，然后捞出控干水分，调味后，沾上蒜泥即可。
东北天气寒冷，人们对美味食物的需求也在提高，这主要体现在以下两点：东北人们喝酒时更喜欢吃凉菜，凉菜既能开胃解渴，又能降低饮酒后的寒意，东北人们冬天一般喜欢炖汤和炒菜，这些食品虽然油腻，但对身体健康有利，东北凉菜在东北人民生活中占据着重要的地位。
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