⑴原料：韭菜200克、墨斗鱼500克、料酒1茶匙、红黄椒各半、大蒜4瓣、盐适量、白胡椒粉少许、水淀粉30毫升。
⑵用筷子或叉子夹住墨斗鱼须子底部，用大力挤压，可以将墨斗鱼中的小黑点抠出来，然后剪掉墨斗鱼的眼球，取出黑色的眼汁，用清水冲洗墨斗鱼仔的眼睛，确保没有残留。
⑶韭菜洗净后，切成约5厘米长的段，大蒜切片，彩椒也切成约5厘米长的条。
⑷在开水中焯一下墨斗鱼，保持墨斗鱼的鲜嫩口感，待水开后，迅速将焯好水的墨斗鱼捞出。
⑸热锅凉油，下入蒜片煸炒出香味，再加入韭菜翻炒均匀，接着把焯过水的墨斗鱼倒进锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉，以及适量的水淀粉，继续翻炒均匀，让所有食材充分混合。
⑹加入彩椒进行调味，快速翻炒均匀后即可出锅，这样烹制出来的冷冻墨斗鱼，颜色鲜艳，口感爽脆，是一道美味的家常菜。
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