辣椒油用哪种油好

炸辣椒油的油应当选择菜籽油，菜籽油是油菜花开花季节之后所结出的籽榨取的油，呈现出金黄色，并且含有独特香味这一特性，相较于一般色拉油或者橄榄油等其它种类的油，有着无可比拟的优势。

若在实际情况下无法找到菜籽油，则可以考虑使用色拉油来替代，尽管色拉油的味道与菜籽油相比稍显逊色，但依然可以在一定程度上满足需求，至于橄榄油，由于其纯正优质的特性，在炸辣椒油时确实并不合适。