猪五花肉 500 克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两个、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250 克、精盐 适量。
烹饪步骤：
1、猪肉 ( 大葱、姜)，准备待用。
2、猪肉切成条洗净。
3、清洗好的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。
4、腌制好的猪肉，打入两个鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用。
5、锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火。
6、下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用。
7、锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要。
8、炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了。
9、如果喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了。
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