1、原料：五花肉 500 克，梅菜 250 克，辣椒酱 1 汤匙，酱油 2 汤匙，姜 调料适量。
2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮 12 分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制 10 分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面，再放置压力锅中蒸 25-30 分钟即可食用。
就是梅菜扣肉的正宗做法，在制作过程中要注意五花肉的清洗和腌制，以便更好地吸收调料的味道，梅菜和辣椒酱的比例也很重要，需要恰到好处地控制好比例，才能做出美味可口的扣肉。
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