用料：
- 肉末 50 克
- 雪里红 300 克
- 蒜 2 瓣
- 酱油 1 小勺
- 姜 3 片
- 耗油 适量
- 泡发黄豆 60 克
步骤：
1. 雪里蕻清洗后，用清水浸泡半小时，以去掉其中的盐分，避免过咸，待水分完全蒸发后，将其中的杂质去除，并切成5毫米小段备用。
2. 泡发好的黄豆在锅中焯水五分钟左右，捞出备用，浸泡黄豆时可以选择市售的冷冻黄豆，也可以自备黄豆，最好选择前一天已经浸泡过的，这样口感更好。
3. 准备食材，将50克五花肉切成碎末，葱姜蒜剁成泥状，准备好豆干丁（如果没有，也可以省略）。
4. 锅中烧热后，放入肉末炒至微黄色，再加入黄豆葱姜蒜泥翻炒出香味，接着倒入料酒，继续翻炒均匀，直到所有的食材都烹饪到熟透。
5. 接着加入切好的豆干丁，翻炒均匀，让每一粒豆干都被充分地裹住酱汁，然后加入酱油和生抽，按照个人口味适量调整调料比例。
6. 加入剩下的腌制雪里蕻，进行翻炒均匀，让所有食材都能充分地吸收调味汁的味道，最后撒上一些食盐，拌匀即可。
特色提示：
- 在此版本中，没有加入泡发黄豆，如果你喜欢这道菜，可以在炖煮的时候加入几颗泡发黄豆一起炖煮，让整个菜肴更加美味。
- 这款菜品的味道比较重，如果你想减轻其味道，可以在炒肉末的时候加一些清水，或者减少酱油和生抽的比例，让整体的味道更为淡雅。
0