香辣鸡翅是一道美味可口的传统家常菜。所需食材包括鸡翅、葱姜蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉和食用油。首先将鸡翅洗净后用开水焯水去血水，再用刀在鸡翅上划几刀以便入味；然后放入锅中炒至两面微黄捞出备用。接着将锅中的底油烧热后加入葱姜蒜末炒香，再倒入调好的酱汁慢慢炖煮，最后撒上辣椒粉和盐调味即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
1、准备食材：鸡翅500克、生姜1块、小葱1根、小米椒5克、蒜瓣3瓣、以及其他调料等。
2、将鸡翅改刀，姜蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花。
3、腌制鸡翅30分钟：鸡精、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖等。
4、腌制完成后，起锅烧油，小火煎鸡翅到两面金黄捞出。
5、新起锅烧油，姜蒜，小米椒爆香。
6、将辣酱和鸡翅一起翻炒均匀，加适量水煮10min.
7、收汁撒上葱花即可。
营养价值：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡的翅膀，肉少，皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种，鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化，其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃，单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
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