都江堰豆腐干串的做法如下：将买来的豆腐干切好丝，用盐、花椒、香油等调料腌制30分钟。然后在串上均匀地放上豆腐干丝，用手穿起来，再将穿好的豆腐干串放入烧烤架中烤至两面金黄即可。，，注意：豆腐干的选择和腌制的质量非常重要，直接影响到豆腐干的口感和营养价值。烧烤的过程中也要注意火候，避免烧焦。
豆腐串15串，卤猪肉和卤汤适量，牛油火锅底料1块，豆瓣酱，盐，适量。
制作步骤：
步骤1: 猪肉切片，清洗干净。
步骤2: 清水中加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、肉桂、香叶等调料，放入猪肉片中，然后倒入生抽、老抽、黄豆酱、盐进行腌制，大约需要卤45分钟，让肉充分吸收调料的味道。
步骤3: 豆腐串浸泡在温水中，待其完全吸收水分，变得柔软时，取出并沥干水分。
步骤4: 取炖好的肉和肉汤适量，加入泡软的花干、豆瓣酱、牛油火锅底料以及热水，搅拌均匀后，将煮熟的豆腐串放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
在过程中，要不断尝一尝味道，根据需要调整调料的量，以保证豆腐干串的口感。
就是都江堰豆腐干串的做法，希望对你有所帮助。
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