非物质文化遗产扬州炒饭是扬州的传统名菜。这道菜的制作方法包括以下步骤：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；加入适量的盐和葱花；将火腿、青豆等食材切好备用。在热锅冷油的状态下，放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状；将切好的食材依次倒入锅中，继续翻炒均匀即可。这样一道色香味俱全、营养丰富的扬州炒饭就完成了。
面粉、水、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、豌豆、青蒜、大葱、姜片、生抽、盐、糖。
具体操作：
步骤1: 将猪肉切碎，用适量的盐、糖和生抽腌制10分钟。
步骤2: 面粉中倒入适量的水搅拌均匀，揉成面团，醒发15-20分钟，取出擀成薄片。
步骤3: 把鸡蛋液打入面粉中，搅拌均匀，揉成小块，大葱、姜片和蒜末切末备用。
步骤4: 热锅凉油，放入面饼煎至两面金黄，捞出备用。
步骤5: 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。
步骤6: 放入煎好的面饼，撒上青蒜末，接着加入豌豆、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀。
步骤7: 加入煮好的米饭，翻炒均匀，最后加入适量的生抽、盐和糖调味，煮沸后熄火，出锅即可。
扬州炒饭如何做好吃，必须放哪些食材?
扬州炒饭的制作离不开丰富的主料以及独特的调料，这些配料和调料都需要有一定的挑选和搭配，以下是一些必备的配料和调料：
- 米饭：要选择优质的晚稻米，富含蛋白质和矿物质，有助于提升扬州炒饭的味道。
- 蔬菜：可以根据个人口味，选用你喜欢的蔬菜，如青蒜、胡萝卜、豌豆、黄瓜等，能够增加扬州炒饭的口感和营养成分。
- 配料：可以选择肉类，如猪肉、牛肉等，以增添扬州炒饭的层次感和口感；也可以选择海鲜，如虾仁、鱼丸等，丰富其口味。
- 香料：可以适当添加一些香料，如五香粉、胡椒粉、生抽等，增加扬州炒饭的风味。
需要注意的是，在选择食材时，应遵循“新鲜、适量”的原则，避免使用过期或者质量差的食物，在烹饪过程中要注意火候和时间的控制，保证每一份扬州炒饭都能呈现出最佳的口感。
0