中国四大名菜中，首屈一指的是“宫保鸡丁”，宫保鸡丁是川菜代表菜品之一，色泽红亮，口感鲜美，由花生米、干辣椒和花椒炒制而成。
鲁菜的特点是用料考究、注重调味，以酸甜苦辣咸五味并存著称，鲁菜的烹饪技艺十分复杂，既有以盐提鲜、以汤壮鲜的原料考究，也有在食材中融入各种调料的口味，鲁菜擅长以大葱为主要材料，强调鲜美的口感，比如葱烧海参、葱烧蹄筋等。
鲁菜的烹饪技法十分精细，既有清炖、酥炒、爆、烧等各种技法，也有汤烹饪的方法，如油爆、酱爆、煸炒等，鲁菜对于烹饪火候的要求极高，只有适当的火候才能烹饪出美味的菜肴。
鲁菜注重食物的质量，受到儒家礼食思想的影响，讲究摆盘和餐桌礼仪，正宗的鲁菜在食物摆放上有严格的规定，包括谁应该坐在哪里以及使用什么样的餐具。
山东菜在鲁菜中占有重要地位，有许多著名的招牌菜品，如一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、庆云大肘等，这些菜品都有着独特的烹饪技艺和口感，深受食客的喜爱。
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