糖醋黄花鱼是一道色泽金黄、味道酸甜可口的传统家常菜，它的营养丰富，深受人们的喜爱，为了制作这道美味的佳肴，我们需要准备以下材料：大黄鱼一条（约1斤）、青豆和玉米粒适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙。
我们来看看如何制作糖醋黄花鱼：
1、清洗黄花鱼，并将腹内的黑膜清理干净，然后将鱼的两面斜切几刀，方便入味。
2、将鱼两面均匀地抹上盐、白花椒粉、料酒，然后放入碗中腌制10分钟，以便入味。
3、预热锅中的油，倒入黄花鱼，按照大火快炸的步骤进行处理，让鱼两面都裹上了一层薄薄的淀粉，让鱼外皮变得脆口。
4、炸制过程中要注意控制好油温，避免炸糊，待鱼变成金黄色并有硬壳时，就可以捞出了。
5、把炸好的鱼放在盘子里待用。
6、炒锅中的油倒掉，留少许底油，然后放入葱花、姜末和蒜片，炒香后加入青豆和玉米粒一起翻炒均匀。
7、倒入番茄酱，加入料酒、生抽、白糖等调料调味，接着淋入适量的水淀粉，用勺子沿着一个方向搅拌均匀，用作好的糖醋汁淋在鱼的表面，即可完成糖醋黄花鱼的制作了。
在制作糖醋黄花鱼时，需要注意以下几点：
1、在腌制的过程中，需要确保鱼腹部清洁，不要有黑色的黑膜，否则会影响口感。
2、在炸鱼的过程中，油温要掌握好，防止炸糊或者炸过头。
3、在烹煮过程中要注意保持小火慢炖，以保证鱼肉的鲜嫩度和色泽。
这样一道色香味俱全的糖醋黄花鱼就完成了，它不仅可以作为家庭聚餐的主菜，也可以作为下酒菜或下饭菜的佳品，快来品尝一下这道美味的佳肴吧！
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