油泼面是一道具有地方特色的面食，其主要制作步骤包括：煮面、炒制面条、捞出面条、调制辣椒油、将面条与辣椒油混合均匀即可，食用时，可以配以豆芽、豆腐皮等蔬菜，口感鲜美可口，深受人们的喜爱。
【食材】：面粉1碗、水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】：
1、准备食材：先把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
2、使用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用，生抽与醋的比例其实不用固定，可以根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
3、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
4、把水烧开，开始扯面，先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，形成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，以免煮成菜泥。
5、煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
6、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
7、它的香不能用任何词语来形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处，只需敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！
油泼面的做法：
1、准备食材：我们需要准备的食材有面粉，还需要准备的主要材料有鸡蛋，蔬菜，调料以及食用油等。
2、我们需要按照一定的比例调配酱料，我们使用生抽两汤匙，老抽一汤匙，细砂糖一茶匙，醋两汤匙，食盐适量，注意比例的分配是非常重要的，这样能够让最终的产品味道更加鲜美。
3、我们需要将搅拌均匀的酱料倒入发酵好的面团中，搅拌使得酱料能够完全地渗透进面团中，我们需要将面团轻轻地揉搓，使其变得光滑，我们需要将面团放在烤盘上进行发酵。
4、发酵完成后，我们需要把面团从烤盘上取出，并将其揉成圆形，我们将擀面杖插入面粉中，然后开始擀面，擀的过程中需要不断的翻动面团，以便让面条更加均匀，我们需要将擀好的面条放入沸水中煮熟，煮熟后的面条需要具有弹性和韧性，这样才能更好的吸收酱料的味道。
5、我们需要将煮熟的面条和各种调料混合在一起，搅拌均匀后就可以享用了，需要注意的是，在烹饪过程中一定要掌握好火候，否则面条可能会糊掉或者口感不佳。