"这款正宗的过油肉做法步骤详细，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，首先将猪肉切成薄片，用淀粉、料酒和蛋清腌制30分钟，热锅凉油后，将腌制好的肉片下锅煎至两面微黄，再加入姜蒜末炒香，接着放入豆瓣酱翻炒均匀，再加水炖煮20分钟。
准备食材
* 猪里脊肉 200 克
* 蒜苔 100 克
* 木耳 100 克
* 陈醋 20 毫升
* 花椒粉 2 克
* 胡椒粉 1 克
* 料酒 2 勺
* 生抽 1 勺
* 淀粉 少许
* 葱姜蒜 多余
制作过程：
1. 将猪里脊肉清洗干净后，切成薄薄的片，放入一个容器中，加入花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀。
2. 拌好调味料的猪肉，静置腌制一会儿，在这个过程中，把泡发的木耳捞出，接着选择并清洗干净蒜苔和豆瓣，切成稍微短一点的段。
3. 待将猪肉腌制好之后，在锅中倒入适量食用油，烧热后，放入猪肉片，用中小火将其炸至金黄色的时候，即可捞出来，控干其中的油待用。
4. 爆炒出其中的香味后，将大蒜和豆瓣放入在锅中，继续翻炒，待将蒜苔炒至变色后，再放入炸过的猪肉片，同时加些食盐和陈醋调味。
5. 将猪肉片煮软，在一个小碗中，加入适量的淀粉，用水将其调匀，然后淋入在锅中勾芡，最后加上一些芝麻油和陈醋，就可以出锅了。
0