红烧排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，主要材料是猪排骨、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片等，首先将排骨洗净，放入冷水中焯水去血水，捞出沥干备用，然后锅中放油，加入冰糖小火慢慢炒化，待糖变红色即可下排骨翻煎至两面微黄，再加入姜片爆香，接着倒入焯过水的排骨，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀，最后加入老抽调色，炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠即可出锅。
选用材料：排骨（300克）、盐（适量）、八角（2颗）、桂皮（2片）、香叶（3片）、生姜（1块）、干山楂（适量）、冰糖（适量）、白胡椒粉（适量）、生抽（适量）
步骤如下：
1、准备所需材料，将排骨清洗干净并沥干水。
2、烧开一锅热水，放入排骨煮沸，然后捞出排骨洗净并沥干。
3、锅中加油，待油热后，加入适量冰糖，小火慢慢熬化糖色，直到呈现出红色。
4、当糖色熬到微黄色时，放入排骨，大火翻炒至排骨表面均匀地裹上糖色。
5、加入八角、桂皮、香叶、生姜以及干山楂一起翻炒，让每一块排骨都裹上香气。
6、倒入生抽和白胡椒粉，翻炒均匀，接着倒入足够的水，水要没过排骨。
7、大火烧开后，转为小火慢炖，炖煮大约25分钟。
8、将炖煮好的排骨取出装盘，淋上剩余的生抽和少量的盐即可享用。
注意：在炖煮过程中要注意火候和时间，避免烧焦或未熟透，最后可以适当添加一些食盐调味。
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