菜系简介
本菜系以鳜鱼为主料，融合了生态飘香槐花的独特香味，通过独特的生氽工艺烹制而成，在烹饪过程中，首先需要将鳜鱼煮至七成熟，再加入槐花和调料慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道，整个烹饪过程简单快捷，口感鲜美。
所需材料
1、活鳜鱼一条（约700克）
2、奶油菜一棵
3、橙子一个
4、香芹两朵
5、葱丝、青红尖椒丝各5克
6、蛋清一个
7、红萝卜十克
制作方法
1、将活鳜鱼冲洗干净，放入水中待血完全排出。
2、取出生皱纹的地方，将鱼从水中取出。
3、在盐水中腌制10分钟。
4、将腌制好的鱼片放在清水中浸泡2分钟，用干毛巾吸干净水。
5、加入精盐5克、米酒、蛋清、味精、生粉，上好浆备用。
6、水开后，下入鱼片，将鱼头鱼尾分别放入盘子上面和下底，鱼骨放入中间，注意水温控制在70度左右。
7、浇上加热后的豉油汁，撒上泡好的葱丝、青红椒丝，浇上热葱油即可。
关键要点
这道菜的的关键在于焯水和炸鱼片时需要注意温度控制，同时还需要考虑到盆中的布局以及调料的使用。
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