板栗烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，主要材料有板栗、鸡肉、生姜、大蒜、生抽等，制作过程中，先将板栗清洗干净，然后放入烤箱中烤至熟透，还要用料酒腌制鸡肉，再炒香生姜和大蒜，最后将煮好的鸡肉和烤好的板栗一起放入炖锅中慢慢炖煮，直到鸡肉完全吸收板栗的味道，此菜品口味醇厚，营养丰富，是秋季家常菜的好选择。
第1步：腌制
生板栗去壳儿备用；
猪蹄改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；
加入冰糖炒点糖色备用。
第2步：烧水
锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。
第3步：炖煮
锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉，再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。
第4步：收汁
往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。
第5步：煮熟
大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。
就是板栗烧鸡的做法，希望对你有所帮助。
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