猪小肠的做法有很多种，而这里我们提供的是一种简单的做法，将猪小肠切段后，用沸水焯一下，捞出备用，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉翻煎至两面微黄，倒入焯过水的猪小肠，加适量清水烧开，撇去浮沫，转小火慢炖20分钟左右，最后撒上一些葱花即可，此道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富。
猪小肠的另一种做法是将猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止，糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出，将香菇、虾米泡发后，与瘦肉、荸荠粒一起加入葱姜末、盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅，用漏斗将馅灌入小肠内，每3厘米打一小结，上笼蒸半小时后取出晾凉，在节端处切断，用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊，将花生油烧沸后，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油后装入盘内，撒花椒粉、香油即可。
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