嘉兴五芳斋是浙江省的传统食品品牌，其肉粽以其独特的口味和丰富的配料而著名，制作方法包括选用上等糯米、猪肉、香菇、枸杞、香叶、五香粉等多种原料，先将糯米浸泡在水中，然后用文火煮熟，再将切好的猪肉、香菇、枸杞等混合在一起，包裹在蒸熟的糯米中，最后放入热气腾腾的锅中蒸熟即可，糯米是主要材料，猪肉则是馅料，香菇、枸杞等可以增加口感和营养，香叶和五香粉则增添了风味，这种传统的粽子不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，深受人们喜爱。
嘉兴五芳斋肉粽还有一些独特的做法和配料，如下：
1、粽叶：500克，可选择江苏五芳斋提供的特殊材质粽叶。
2、糯米：1000克，根据个人口味调整比例。
步骤：
1、准备粽叶：将粽叶放在热水中焯水，确保其颜色碧绿且无异味。
2、豆腐皮：将端午粽叶对折，稍微弯曲后卷起来，这样可以使粽子更加有立体感。
3、制作肉馅：将肉剁成小块，加入切碎的蒜末、姜末、酱油、耗油、香油、盐、白糖、水等调料，搅拌均匀，制成肉馅。
4、包粽子：首先将粽叶解开，然后将肉馅填入糯米中，用勺子沿着粽叶边缘将肉填满，注意不要让肉馅挤破粽叶。
5、包紧粽子：将糯米固定在粽叶内部，用竹条或者麻绳将粽叶紧紧地绑在一起。
6、水烧开：将包好的粽子放入冷水中，水位要高于粽子约3-5厘米，防止粽子粘在一起。
7、烧煮粽子：将粽子放入电饭煲中，选择“煮”模式进行烹饪，煮的时间要足够长，要煮2-3小时，中途需要换一次水，以保证粽子煮熟透。
嘉兴肉粽的制作要诀：
1、使用优质的粽叶：五芳斋提供的粽叶具有特殊的香味，不仅口感好，而且颜色翠绿，非常漂亮。
2、肉馅要充分搅拌：肉馅需要充分搅拌，才能使得其更加入味，使味道醇厚。
3、红豆一定要包进去：粽子中的红豆可以让整颗粽子的味道更加浓郁。
4、竹签的选择：使用细长而结实的竹签扎粽子，可以防止粽子散开。
5、控制煮的时间：控制粽子的煮时间，可以使粽子熟透，但又不会过于焦糊。
6、完成后的清洗：煮完粽子后，应该立即清洗，并晾干。