乡巴佬鸡蛋干是一种具有悠久历史的中国传统零食，它选用新鲜鸡蛋作为制作原料，经过精心烘烤后，外层呈现金黄酥脆的外观，内里则饱满多汁，由于它的制作工艺简单且口感独特，所以一直深受广大食客的喜爱。
让我们来介绍一下青椒鸡蛋干的制作步骤，需要准备3个青椒、适量的生抽、1包鸡蛋干、2瓣大蒜、适量的生姜、少量的蚝油以及适量的花椒粉。
制作步骤：
1、将大蒜和生姜切成末。
2、青椒切成丝。
3、将鸡蛋干切成片。
4、锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香。
5、然后加入青椒翻炒，随后加入鸡蛋干翻炒。
6、当青椒和鸡蛋干充分混合后，加入蚝油、生抽调味。
7、最后加入花椒粉翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧：
1、蒜和生姜要炒至香味出来后再加其他材料。
2、鸡蛋干需要提前泡发，这样做出来的鸡蛋干口感更佳。
3、翻炒过程中要注意火候，避免食材糊掉。
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