兰州牛肉面汤料是一种独特的地方美食，主要由辣椒、牛骨和各种香料熬制而成，汤料的味道醇厚浓郁，辣而不燥，鲜美无比，是吃面时必不可少的调料之一，这道菜的独特之处在于它以鲜嫩的牛肉为主料，搭配面条和各种蔬菜，既美味又营养均衡，它是西北地区饮食文化的一部分，深受人们喜爱。
兰州牛肉面汤料秘方
食材：湿面条500克，牛腩200克，胡萝卜一根，西红柿一个，大葱一根，生姜5克，八角2克，干辣椒2个。
做法：
1、牛腩切块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两遍，沥水备用。
2、胡萝卜去皮斜刀切块，西红柿开水烫一下去皮切丁，大葱切段，生姜切片。
3、起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火翻炒四五下后，加入西红柿，精盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒两三下倒入一碗半清水，烧开后改小火焖炖二十分钟后，放入胡萝卜块，继续小火焖炖十分钟关火，撒上鸡精即成。
4、另起锅烧水，水开后下湿面条，煮开后加两次冷水，再烧开关火，捞出面条放入碗中，浇上牛腩卤子即可食用。
0